炒饭的种类万千，唯独咖喱炒饭脾气最为火爆，辛辣的滋味可以在任何食材间畅通无阻，就算经过牙齿的“阻挠”，依然会在肚中生根发芽，将温暖的感觉传遍全身。热量标注：此菜热量为330千卡／人
材料： 米饭1碗（约300g），大蒜1瓣，洋葱1/3个（约20g），番茄1个，豌豆仁30g，虾仁100g，咖喱粉，盐各1茶匙（5g），辣椒粉1/3茶匙（2g），油1汤匙（15ml），鸡蛋1枚，香葱1棵
做法： 大蒜剁碎。洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。
鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。
中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热）将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。
炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。
最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他
材料： 翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。
小诀窍炒饭所用的米饭最好选用隔夜的冷饭或是煮得偏硬的米饭来炒制比较好吃。这样的米饭水分少，在翻炒时不会与其他原料黏在一起。
咖喱炒饭可选择的原料有很多，可以根据自己或家人的喜好而添加。例如：香菇、豆芽、叉烧肉等，都是炒饭的好搭配。
