许多人利用果汁机或果菜机来拌打沙拉酱或美乃滋，其实这并不是一个好方法，为什么呢？我们要作出好吃的沙拉或美乃滋，一定要在搅拌的过程中将空气打入，才能吃出那种饱和的感觉。一般的果汁机或果菜机只能将食物搅碎，并不能将空气打入油和蛋液中，所以我们并不建议您用果可作为生菜沙拉酱或是加味沙拉酱基底层，或作为三明治、汉堡面包的抹酱。
材料： 蛋黄2∼3个，糖2大匙，白醋1/4杯，大豆沙拉油2∼3杯，柠檬汁1大匙
做法： (1)蛋黄加糖拌匀后，沙拉油慢慢加入一起拌打，每次倒入沙拉油少许先行拌打，待完全吸收之后，再继续加，约加入1又1/2杯沙拉油时，将醋与剩余的沙拉油交替加入打匀，最后加上柠檬汁调匀即可。
