材料： Soaker(汤种):
1C全麦面粉,
¾C水,
Poolish(酵种):
1½C全麦面粉,
1/4tspyeast,酵母粉
¾C水,
Dough(面团):
2C全麦面粉,
1-1/3tsp盐,
1tspyeast,酵母粉,
2TB蜂蜜,
1TB菜油,
1鸡蛋,
做法： 头天晚上,把soaker(汤种)的料拌匀,盖上保鲜膜,在室温过夜.把Poolish(酵种)的料拌匀,盖上保鲜膜,在室温过2-4个小时,开始有气泡了,再放进冰箱过夜.
第二天,把Poolish(酵种)取出冰箱,在室温里放一小时,再跟汤钟和面团的
材料： 一起用mixer用paddleblade搅拌匀,1分种,再换doughhook搅面直到”拉丝”,“passthewindowpanetest”,大约10-15分钟.
把面团放在抹了油的盘里,用食品朔料袋套好,放室温里2小时,面团发成两倍大,
拿出来放在洒了面粉的案板上,做成你要的型,我用了带盖的三明治面包盘,放入盘里,用食品朔料袋套好,发酵,1-1.5小时后,快到两倍大,
烤箱预热到350F,把面团合盖好,进烤箱,烤30分钟,把烤盘转180度方向,再烤10分钟,内部温度185-190F,就可取出,取出烤盘,放烤架上冷却2小时最佳.
