八宝辣酱

　　材料：
　　虾仁、猪肚块、香干丁、冬笋丁、五花肉丁、鸡肫丁各50克，花生米30克，青豆、葱段、姜片、盐、糖、湿淀粉、色拉油、胡椒粉、豆瓣酱各适量。

　　做法：
　　1、将猪肚、香干、冬笋、五花肉、鸡肫分别放入沸水中焯出。

　　2、虾仁加盐、糖、湿淀粉、胡椒粉搅匀上浆后，放入热油锅中滑油。

　　3、炒锅注入油，下葱、姜、豆瓣酱煸炒出红油，加入猪肚、香干、冬笋、五花肉、鸡肫丁翻炒，再加入虾仁、花生米、青豆炒匀即成。

　　菜品

　　小诀窍特点

　　颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。

　　烹饪秘诀

　　炒豆瓣酱时一定要用小米炒制。

　　

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