雪耳沙律

　　泰国中部的曼谷菜。由曼谷唐人街的潮州人创制，颇具中国风味。由于雪耳需要进口，因而价钱比较贵。此菜入口爽脆，用料新鲜，色泽清淡高雅，食味带点辛辣。

　　材料：
　　雪耳2朵，虾8～10只，，洋葱1/2个，葱2根，芹菜1棵。

　　做法：
　　(1)雪耳浸发至软身，洗净，切成小朵。

　　(2)虾洗净，开边，抹干。

　　(3)洋葱切丝；葱、芹菜分别切段。

　　(4)雪耳和虾分别下开水锅焯熟，浸入冰水，待凉沥干。

　　(5)将所有材料：
　　加入沙律汁，拌匀即可。

　　小诀窍雪耳必须浸泡发透。

　　

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