若买不到熟面粉,可将一般面粉用烤箱稍微烤成微黄色,面粉遇热后蛋白质结构会改变,即变成无筋度的熟面粉。
材料: 奶油100g,糖粉40g,盐1g,奶粉8g,转化糖浆20g,乳酪粉30g,冬瓜糖150g,肥猪肉120g,奶油40g,糖粉100g,盐5g,白芝麻30g,奶粉20g,麦芽糖20g,熟面粉80g
做法: 1.)将内馅
材料: 的冬瓜糖、肥猪肉切丁,奶油置于室温软化,糖粉过筛,白芝麻炒熟备用。
2.)将内馅
材料: 的熟面粉筑粉墙,中间放入奶粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。
3.)将作法3、4与其他内馅
材料: 一起拌匀成团,分割为每份80公克备用。
4.)将饼皮
材料: 中的低筋面粉、糖粉过筛备用。
5.)在作法4中加入其他饼皮
材料: 拌匀揉成表面光滑面团,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成每个20公克备用。
6.)取一份饼皮包入一份内馅,滚圆后压扁,表面刷上蛋黄水、沾上白芝麻,入烤箱以200℃烤约20分钟即可。