黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤；清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症,黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒,黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
材料： 猪腿肉黄瓜香菜蒜头老姜料酒生抽八角胡椒粉麻油盐
做法： 1.去皮猪腿肉洗净入沸水锅中焯烫出血沫捞出,洗去浮沫
2.蒜头拍碎剁成蒜泥,香菜洗净切段,黄瓜洗净拍碎切块装盘
3.肉入煮锅加水没过肉大火烧开,放姜,料酒,八角(2颗),上盖转小火煮20分钟左右,放适量盐关火焖凉后捞出切片与黄瓜拌在一起,放香菜,胡椒粉,生抽,淋上麻油即
