材料: 粉团:
200克糯米粉
200克南瓜泥
1tbsp菱粉/木薯粉
1/2cup水
一撮盐
内馅:
100-120克切碎的椰糖(GulaMelaka/PalmSugar)
其他:
250克椰丝
1/4tsp盐
做法: 首先把大约350克的南瓜去皮切块蒸熟,压成泥。然后称出200克备用。
把200克的糯米粉过筛在一个大盆里。
把1/2杯水,一撮盐和1tbsp的菱粉/木薯粉混合,中火加热,不断搅拌至透明状。
快速把浆糊倒入糯米粉里,和南瓜糊一起和成一个粉团,用一块干净的布盖着避免干裂。
把椰糖切碎,越小块越好。
椰丝混合1/4tsp盐,微波炉里转1分钟,或者蒸5-10分钟。冷却备用。
开始搓丸子,把粉团揪出大约汤圆大的小剂子,搓圆,压扁,然后用拇指稍微压中央,成一个浅浅的凹坑,包入椰糖,搓圆。
煮滚一锅水,然后把丸子入锅煮至浮出表面,大约2分钟左右,捞出滴干水份,裹上椰丝。就好了。
注:一次最好不要煮太多只丸子,以免粘黏。