扁豆焖面

　　材料：
　　扁豆1斤半，肥瘦相间的五花肉3-4两，葱，姜，蒜少许，酱油，糖，盐

　　做法：
　　1、扁豆撕去老筋，五花肉冻一下，尽量切薄片。

　　2、油烧热后放肉片煸炒至边角发黄，肥油渗出时，放葱、姜煸香，调点酱油、糖，放扁豆角（也可以略微切一下）翻炒后，调盐（比平时烧菜略微咸一点点），放些水（位置约淹没扁豆的2/3））烧开后转中小火，待汁水还剩下一半时，放面条上去（尽量抖抖散）

　　3、转大火，盖好锅盖，汁水渐干时，撒蒜末，去火，翻抄一下面条，让每根面条都吃到卤子，盖锅盖，捂2-3分钟即可。

　　

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