苏联泡西红柿

　　材料：
　　鲜西红柿1.5千克鲜莳萝50克蒜瓣5克辣椒1.5克黑穗醋栗50克食盐75克冷开水1.5千克

　　做法：
　　1.采用容积为2～4升的玻璃罐，洗净用布擦干内壁水分。2.鲜西红柿洗净沥干，装入玻璃缸内，均匀撒上其他配料。3.用1千克冷开水溶解40克食盐，将盐水注入玻璃缸内淹没菜料，用白铁盖盖住，暂不密封，发酵8～10昼夜，再密封。4.密封时，再用500克冷开水溶解35克食盐，搅拌均匀，注入玻璃缸内，且在罐口垫上厚1～1.5厘米的橡胶圈，然后将盖盖紧。

　　

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