记得小的时候在表叔家吃过泡菜，印象很深刻，每次暑假都要去表叔家住几天，我的表婶是地道的四川人，表婶做的饭很好吃，但是做泡菜更是一绝，早上起来喝粥就点小泡菜，真是很怀念那个味道。去年夏天表婶来我家做客，我就又想起了泡菜的味道，和表婶说了，表婶就告诉我了小秘方。这不今年夏天我自己也做了泡菜虽然没有表婶做的正宗但是也有一些小时候吃泡菜的感觉。前几天做泡菜还出现了一些小问题，我还打电话咨询了表婶，没有想到多年以后的我也爱上了做菜爱上了厨房。四川泡菜
做法： ：首先要准备一个泡菜坛子
材料： 姜半斤，大蒜半斤，花椒1两，盐8克，白酒少许
做法： 1.把泡菜坛子洗干净，倒入凉水（最好就是自来水凉一天）
2.放入姜...半斤大蒜...半斤花椒1两盐8克，在到入少量的白酒（高浓度的）盖上盖子泡十天左右。
3.十天后打开盖子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干净最好晾一下放入坛子中。比如：黄瓜、豇豆角元白菜红萝卜芹菜青椒都可以淹制爱吃辣的可以淹辣椒。
4.菜淹一天第二天就可以吃了。
小诀窍*水用自来水就成,不过要放一夜在倒入坛子里*做泡菜的容器，需要非常非常干净，尤其不能有油。要不做得泡菜就会坏了.泡菜的容器要洗净后，充分沥干水分，以免滋生细菌。自然风干最好。*放入姜蒜花椒还有白酒盐一次放入,盖好盖子进行发酵.10天,天气热5-6天就可以了,密封得时候碗边倒入水就成了,不要让碗边的水干了.*泡菜制作好后，用一双干净的筷子夹出，一次吃不完可以放入保险盒子放冰箱冷藏保存。
