咸猪肉

　　材料：
　　带皮五花肉1斤，蒜苗2支，蒜头3瓣，盐150公克，白醋1小匙

　　做法：
　　1.)将五花肉洗净后，用一半的盐量均匀抹在五花肉表面上，放入陶瓮中，腌约2~3天，去除血水后，再用另一半盐均匀抹在五花肉表面上再腌3天以上。

　　2.)蒜苗洗净后切斜片，蒜头切末备用。

　　3.)蒜末及调味料一起拌匀，即为酱料。

　　4.)将腌好的咸猪肉用水洗净，将水份擦干，放入热油中用小火炸熟，取出待凉，切薄片摆入盘中，蒜苗片也摆上，吃的时夹取咸猪肉、蒜苗各1片，再沾酱料食用即可。

　　

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