主料：牛肉，肘子
调料：丁香、大料、松仁、枸杞、草果、桂皮、肉桂、白芷、良姜、淮山、草寇、甘草、肉寇、砂仁、陈皮、红寇、葡萄干、胡椒粒、大葱、姜
制作方法：
1、将肉洗净，牛肉切成若干块，别太小，肘子用粗棉线绑紧。
2、把肉放入大锅中，加入水和老汤，没过肉。开大火。
3、将调料全部放入纱布袋，缝好，或放入调料盒。
4、将调料袋放入肉锅中。
5、水开后，加入老抽2汤勺，生抽1汤勺，红糖一汤勺。
6、再次开锅后加入料酒，开锅后撇浮沫，然后调小火煮2-3小时，其间不断撇去浮沫。
7、用筷子可扎透后，放入4茶匙盐，10分钟后即可关火，原锅放到阴凉处放置一天。
8、然后将肉捞出再风干半天，就会很好切了。
