韭菜杂炊

　　杂炊不能用米来制作，必须使用白饭，然后要用清水沖洗去除黏性。

　　材料：
　　白饭1碗，韭菜20公克，蛋1个，鸡高汤200cc，酒1小匙，味醂1小匙，盐少许

　　做法：
　　1.韭菜洗净后，切成3公分长段备用，蛋打散成蛋汁备用。

　　

　　2.将白饭放在滤网上，用清水沖洗过，去除黏性，沥干水份后备用。

　　3.将米饭和鸡高汤一起熬煮，略带稠状时，再把韭菜段放入一起煮，然后加入酒、味醂、盐调味，最后把蛋汁沿着锅缘，以顺时针方向淋入，盖上锅盖后熄火，略微焖一下即可。

　　

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