芹菜的营养价值如今越来越被人们所认识,它不仅富含维生素,还含有许多丰富的矿物质,还有降压作用,虎纠人烧鱼时,喜欢用芹菜根茎做配料,他们都只食用芹菜根茎,芹菜叶基本是当垃圾丢掉的。
多年来我一直很畏惧芹菜的味道,烧菜的配料里基本没有芹菜,但是现在我开始学着慢慢习惯它的味道,慢慢喜欢它的味道。
每一次摘芹菜看着大把大把地把叶子丢掉,心有不忍,所以多会把芹菜叶剁碎炒蛋,或是撒在做好的汤上,今天我用芹菜叶来烧鱼,大受他的夸奖。
材料: 主料:
彩云雕鲜活1条
卤水豆腐1斤
芹菜根茎适量
胡萝卜小半根
生姜1小块
芹菜叶若干
配料:葵花籽油、酱油、糖各适量
做法: 1、芹菜根茎和叶分开洗干净。
2、生姜拍扁。
3、胡萝卜切片。
4、豆腐大油锅炸后,滤干油。
5、鱼腹部划刀,下油锅烧煎。
6、余下些油,下生姜、芹菜根茎和胡萝卜翻炒。
7、将鱼叠在这些蔬菜上面,倒入炸好的豆腐,加适量清水、酱油、糖,盖上盖子大火烧开。
8、再小火慢炖,仔细观察水量,水少,可以适量加些,在快好前5分钟,将芹菜叶全部倒入,一起大火烧开。
9、不用再放鸡精和老酒,可以直接出锅,一样非常美味!