黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
用黄芽白炒的就软糯，如果用天津白就爽脆，白菜和黑木耳搭配，口感相得益彰
材料： 黄牙白半颗（就是颜色发黄的大白菜，比较糯），天津白也可以（长长的绿色的，比较脆）
花椒5-6粒黑木耳5朵红辣椒1个姜片和蒜适量白醋适量，陈醋，香醋，米醋，红醋都可以，根据个人口味
做法： 1大白菜用“片刀法”，就是一片片用刀平片下来，分成白菜茎，和白菜叶
2木耳水发洗净待用
3热油用花椒炝锅，然后把花椒捞出弃之不用，加入姜片，和红辣椒（怕辣，把辣椒里面的白筋去掉，就不辣了），加入蒜片
4先放入白菜茎快速炒，直至半透明时，把白菜叶和木耳放入，继续炒到变软，根据口味淋入适量白醋
5关火加入盐翻炒，既可盛盘
小诀窍切白菜时用片刀法，也就是菜刀放平，平着削白菜，一片片把白菜片下来。这样切的白菜，接触面大，容易入味。木耳不能放的过早，如果过早会溅油，蹦到身上和脸上油
