香辣羊肚丝

　　材料：
　　主料：羊肚丝

　　配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜

　　调料：料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

　　做法：
　　1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

　　2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

　　3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

　　4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

　　

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