软脆可口，营养丰富无论米饭还是面条都是上好的搭配菜肴。
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材料： 冬笋，牛肉，香芹，葱，姜，蒜，各式调味品。
做法： 1、牛肉横切断纹理成薄片，用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲，腌制待用。
2、随后切冬笋成丝，在开水锅中焯一下，去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。
3、锅中底油六成热，放入牛肉片翻炒至变色有了香味，随即放入葱姜蒜末翻炒出香，然后放笋丝、香芹丝，煸炒均匀，放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可。
小诀窍牛肉一定要在底油六成热时下锅，否则容易老，咬不烂的。
