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拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜
材料:
地瓜一个(切小块)
白糖油
做法:
1锅中放油烧开(视地瓜多少选择油的多少)
2倒入地瓜后调至小火(有人说不都是用大火么,小火的目的是使地瓜熟的同时,地瓜也不至于糊),用筷子扎中间,熟透改制大火使地瓜外层酥
3油倒出后,锅不用刷(不用再放油了),放入糖(视地瓜多少,我的这个糖浆就少了)加入水(一碗半吧)
4转至小火,一直转动圆勺子底部,最开始大泡,慢慢的变成小泡,直至变浅红色(可以拿一小块地瓜试试有没有丝)
5放入地瓜,颠翻两三下出锅
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