【原材料】
半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。
【调味料】
花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。
【做法】
1：葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。
2：鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。
3：锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。
4：加入腌好的鸡块大火快炒断生。
5：加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。
6：将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。
7：锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。
8：加入香菇再继续炖15分钟。
9：最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。
