沙拉是家里的家常便饭，天天吃的话就需要变化不同的种类。其实沙拉的味道和用的菜的种类很有关系，和沙拉汁也离不开。我比较喜欢以橄榄油为base的酸酸的沙拉汁，不是特别青睐千岛汁或是其它呈乳白色的汁。沙拉汁里的醋常用的有葡萄醋（介绍看这里）、红酒醋（redwinevinegar)和苹果醋（不是喝的加了糖的那种）。沙拉汁可繁可简，复杂的可以加芥末（比较喜欢有籽的酸酸的芥末酱和honeymustard）、柠檬汁、香草和胡椒，简单的可以就是橄榄油、醋、蒜茸和黑胡椒。这个沙拉里的主角是玉兰菜（belgiumendive），玉兰菜大部分是淡黄色的，有的是青绿色的，也有紫红色的，长相有点象微型白菜。玉兰菜源于比利时，生吃熟吃都可以，生吃的时候脆脆的，水份特别丰富，有点微微的苦味。玉兰菜是很好的维生素A来源。买的时候要挑叶子包得很紧密的那一种，储存的话可以用保鲜膜包好放在冰箱中一两天。玉兰菜、水萝卜、圣女果的热量都很低，一盘沙拉的热量主要来于橄榄油。不过放得不多只有半勺。一整盘沙拉吃下去也就是120卡路里左右吧。
材料： 玉兰菜3个，生菜适量，圣女果5个，水萝卜3个，瓣蒜1瓣，黑胡椒适量，盐适量，葡萄醋0.5大匙，橄榄油0.5大匙
做法： 1.把蒜茸、橄榄油和葡萄醋放在一个小碗中，用少子碾一碾蒜茸，让沙拉汁更入味。放适量的盐。
2.把玉兰菜切成大块（根部要切成薄片）；圣女果一个切成4块；水萝卜切成细条；如果用大片儿的生菜叶就撕成小块，如果是小叶子就不用处理了。
3.把菜放在一个大容器中，倒入沙拉汁，拌匀，最后磨些黑胡椒在沙拉上就好了。
小诀窍1.沙拉汁可以事先调好，到要吃沙拉的时候再倒入，否则菜就不脆了。2.一次可以多做一些沙拉汁，放在玻璃瓶中密封在冰箱里，每次用干净的勺子盛沙拉汁，可以保存一个星期（其实可以保存更长，但是一周比较保险）。3.玉兰菜有点淡淡的苦味，不习惯的话可以在沙拉汁里放少许白糖。4.没有葡萄醋的话也可以用红酒醋。
