这是一道名副其实的健康沙拉，酸甜可口而又开胃，并含有多种有益身体健康的抗氧化维生素及大量纤维。
材料： 橄榄油3汤匙，现榨莱姆（青柠）汁1汤匙，大蒜1瓣，切末，白葡萄酒醋11/2茶匙，小茴香粉（groundcumin）1/4茶匙，盐1/8茶匙，辣椒粉1撮，豆薯根（jicama）225克，去皮切条，柳橙2个，去皮切瓣，酪梨（牛油果）1个，去核去皮，切小块，小红洋葱1/2个，横切成细丝，撕碎的长叶莴苣（萝蔓莴苣、萝蔓生菜）700克
做法： 1.取一小碗，拌匀油、莱姆汁、蒜末、醋、小茴香、盐和辣椒粉，调制成酸酱汁。
2.另取一大碗，放入豆薯根、柳橙、酪梨、洋葱，拌入酸酱汁，冷藏15分钟。
3.上桌前，将拌好的沙拉放在莴苣上即可。
