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清炒墨鱼花的做法
清炒墨鱼花
材料:
主料:墨鱼板400克
配料:葱姜片
调料:盐、味精、胡椒粉、姜汁酒、湿淀粉、花椒油、上汤、色拉油
做法:
1、墨鱼板去掉外面的薄膜,改麦穗花刀。
2、墨鱼花过水冲油后起锅沥油。锅留底油,加葱姜片炝锅,加少许上汤、调料调味,下入墨鱼花翻炒,勾芡,淋花椒油翻勺出锅即可。
小诀窍制作关键
墨鱼花改刀要均匀。
炒制时注意火候,火不宜过大。
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