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银丝螺片的做法
银丝螺片
材料:
用料主料:响螺500克配料:白萝卜、小芹菜调料:精盐、味精、子姜、高汤、干贝汁、蚝油、湿淀粉
做法:
1、将响螺去壳取肉,切成大薄片,放入80℃热水锅中迅即拨散后捞出,吸干水分后加入子姜、精盐、味精拌匀待用。
2、白萝卜加工成丝,热锅下高汤、蚝油、干贝汁煮沸后,放入白萝卜丝煮透,加精盐、味精,勾薄芡,撒入小芹菜粒,倒入拌好的螺片装盘即可。
小诀窍制作关键
刀工讲究。
螺片入热水中不能汆老。
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