材料： a、老豆腐1000g
b、虾仁50g青豆30g红根30g香菇30g鲜贝50g
c、盐5g鸡精5g香油色拉油适量
做法： 1、豆腐切成长7cm宽4cm高5cm的长方块，入油锅炸制金黄色，起硬壳（炸时油要宽，防止糊底）凉晾备用。
2、b中的原料均切丁，加调料炒至7成熟，勾薄芡淋香油备用。
3、用刀在炸好的豆腐上端切开（留一面连接不断），用小勺将中间的豆腐挖出（注意不要挖的太深。）将炒好的原料填入，装满即可，将切开的一端盖好，上笼蒸5-8分钟，取出摆到盘中。锅内加少许原汁，调好味，勾薄芡淋在豆腐上即可。
