福州煮妇喜欢炖汤，所以汤汤水水的食物便是他们偏爱的，用些贝壳、海鲜或是鱼干煮粉干、煮米粉、煮切面，是他们最拿手的，小囡爸爸虽然生在上海，但是福州的虾油煮面却是他喜欢的。
这碱水面的碱性可以中和胃酸，所以比较适合胃病群体。
今天分享一碗福州经典的煮面［老蛏丝瓜面］
材料： 碱水面、丝瓜（白菜）、老蛏、瘦肉、生姜、酱油、盐、糖、虾油
做法： 1、碱水面是先用沸水捞煮。
2、热锅，下适量油，下姜片炒一炒。
3、瘦肉切肉丝，用酱油腌制一下，在热锅里翻炒。
4、加足够的清水，加入老蛏、盐和一勺虾油。
5、水开后，加入捞好的碱水面。
6、丝瓜最后放下去，切记不能煮太熟。
