辣酱炒蛤蜊

　　材料：
　　蛤蜊300公克，葱段30公克，姜片30公克，红辣椒1根，九层塔30公克，橄榄油1大匙，辣椒酱1小匙，鱼露1小匙，20度料理米酒1大匙，细砂糖1小匙

　　做法：
　　1.将蛤蜊放入盐水中吐沙；红辣椒切斜片备用。

　　2.取一锅，加入橄榄油，放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香，再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。

　　3.边炒时再加入米酒及砂糖，等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。

　　

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