老干妈炒蚬

　　材料：
　　剁辣椒、辣椒酱、辣椒豆豉、蚬、糖、生抽、柠檬汁

　　做法：
　　1.先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。

　　2.放入蚬后把蚬炒至开口。

　　3.加入糖和生抽。

　　4.最后滴入柠檬汁。

　　小诀窍特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

　　烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子。

　　

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