高丽菜脱水准备的
材料： 有
高丽菜1颗、盐少许作法
1.高丽菜原形。
2.将高丽菜洗干净后，直切成粗条状,再改刀切成方块丁状。
3.加入少许的盐，约高丽菜3%的比例份量。
4.搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水份。
5.脱水完成。基础肉馅
做法： A.猪绞肉800公克、肥油末260公克、姜末15公克、细砂糖30公克、盐15公克、白胡椒粉18公克、蚝油60公克、米酒20c.c.、香油30公克
B.自制高汤（冰的）230c.c
作法
1.将
材料： A的猪绞肉、肥油末、姜末放入搅拌机中搅拌。
2.放入细砂糖和作法1的
材料： 一起搅拌。
3.再放入盐和白胡椒粉。
4.继续放入蚝油、米酒一起搅拌。
5.加入香油和作法4的
材料： 一起混合搅拌至出胶。
6.慢慢的将
材料： B的高汤加入在作法5的
材料： 中，搅拌至汤汁吸匀后，放入冰箱冷藏约5小时即可。
材料： 基础肉馅500公克，虾皮20公克，油葱酥30公克，脱水高丽菜末260公克，葱末45公克
做法： 1.在基础肉馅中加入虾皮、油葱酥。
2.再将脱水过的高丽菜末加入作法1的
材料： 中。
3.最后再加入葱末一起搅拌均匀即完成馅料。
