千層蛋

　　材料：
　　蛋8個柴魚味精1小匙米酒1大匙醋1/4匙醬油1/2匙鹽少許柴魚粉1/2匙

　　做法：
　　(1)將蛋打散並加入所有調味料，用濾網過濾，將泡沫濾除。

　　(2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。

　　

　　(3)倒入蛋汁，將鍋底鋪滿。

　　

　　(4)趁蛋汁尚未全熟，將蛋從鍋邊一層層的捲起，捲成寬度約5公分的長條形蛋捲。

　　

　　(5)用牙籤在千層蛋上戳洞，熱氣才能散出，否則蛋會變黑。

　　

　　(6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為紮實，等蛋捲稍涼後切成三角形即可。

　　

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