材料： 【主料】：
墨西哥鲍鱼罐头1罐2头鲍（净重255g）
大明虾1kg（剥壳）
【调料】：
蒜米1颗（大小1０瓣）
老姜3片
小洋葱3粒
盐1茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少许
食水1/3杯
蒜蓉8瓣
盐
食油
酱清
花雕酒
粟粉（米汤芡）
做法： 1、取出罐头里的2头鲍鱼切薄片，水留着备用。
2、洗净大明虾用利刀在虾背上割一刀弃掉肠泥，洗净（控干水），预先腌渍备用。
3、热镬煸香蒜蓉盐，倒入明虾翻炒一炒不过8分钟。
4、准备一个大圆盘，将虾球放入大盘中。
5、在热镬里倒入鲍鱼水，洒下酱清和花雕酒各少许。
6、接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里，浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。
7、用筷子夹鲍鱼片铺排围在圆盘边。
8、最后将香热浓郁的酱汁熘在虾球上即可。
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