大鱼头豆腐汤

　　主料：大头鱼鱼头一个、豆腐、姜、香菜

　　调料：盐、鸡

　　制作方法：

　　1、大头鱼鱼头对半切，面上抹少许盐，20分钟后把析出的水倒掉，小火少油不粘锅煎至微黄备用。

　　2、豆腐（老豆腐，稍硬的，含豆的成分多些）：一块，切成小块。

　　3、姜2-3片，香菜适量。

　　4、大火水开，放姜，豆腐和鱼头一起放，再开后转小火，滚7-8分钟，加少许盐和鸡精，放香菜即可关火。

　　（如用鲮鱼滑，则大火水开，放姜，先放豆腐，然后放鱼滑，再开后转小火，放少许盐和鸡精，滚5-8分钟，放香菜即可关火）

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