鲑鱼易熟，使用前一定要先用调味料腌过，再用青江菜叶包捲起来，由于青江菜容易变色，入烤箱前一定要将青江菜叶泡盐水（盐与水的比例为1：10），一方面是为了让菜叶变软便于包捲，另一方面是防变色。而锡箔纸抹油，是避免菜叶沾黏在锡箔纸上。
材料： 鲑鱼300公克，青江菜3颗，起司片2片，米酒1大匙，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉1小匙
做法： 1.将鲑鱼洗净，切成12片，用所有腌料腌10分钟备用。
2.青江菜洗净，取大片菜叶用盐水泡软备用。
3.起司片切成12片，每2片鲑鱼片中夹入2片起司片，放在青江菜叶上包捲起来，封口朝下。
4.烤箱预热至220℃，将作法3放在锡箔纸上包起来，入烤箱烤约10分钟后，取出盛盘，并淋上流出的起司汁即可。
