干妈鳕鱼

　　材料：
　　鳕鱼500克，姜粒15克，蒜茸10克，葱丝10克，干妈酱1茶匙，生抽1茶匙，老抽1／3茶匙，白糖1／2茶匙，二汤200克，料酒1茶匙，鹰粟粉2茶匙，水淀粉1茶匙。

　　做法：
　　将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片，腌渍，将鳕鱼沾上干鹰粟粉入油锅中炸呈金黄色捞出，下姜、蒜、干妈酱爆香，入清汤、鳕鱼及调料中小火焖约5分钟，勾芡，淋入明油，撒上胡椒粉、葱丝即成。

　　小诀窍特点

　　滑爽细嫩，味香汁浓。

　　

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