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霉菜扣银鳕鱼的做法
霉菜扣银鳕鱼
材料:
银鳕鱼500克,霉干菜50克,黄瓜150克,玉米25克,调料适量
做法:
1、银鳕鱼去头、尾、皮、骨,将净肉批成大片,改刀成条,切菱形丁,上浆备用。
2、霉干菜泡发后控水,煸炒备用。
3、黄瓜斜切成大片,扣入碗中,放上炒香的霉干菜、鱼丁,上笼微蒸,反扣入盘中,点缀盘饰即成。
创新说明
突出菜肴的原汁原味,用原料的韧劲和香味提升菜品档次。
小诀窍特点
色泽靓丽,构思独特,浓淡相宜。
顾斌(上海)
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