自从他胃炎之后，我的厨房拒绝了炸、烤，黄鱼成了我们餐桌上最常见的一道菜，每一次清蒸之后还是清蒸，昨天买到了脱壳的鸡头米，雪白如珍珠一般，心里就想着如果配上黄鱼再添上几根青丝，那色泽一定会俘虏了你的眼，那份清鲜也一定会让你的舌尖翩翩起舞。
鸡头米就是芡实，为睡莲科水生草本植物芡的种子，在中国式园林中，与荷花、睡莲、香蒲等配植水景，尤多野趣。
市网上说芡实分南芡和北芡，我不确认自己买到是哪一种，但是我们市面上见到芡实多为带红皮的，我喜欢去皮的那种纯白的，让人有珍珠般的感觉。
黄鱼鲜嫩的鱼肉和煲烂的鸡头米在口感上特别协调，鱼身丰富的蛋白质和鸡头米丰富的碳水化合物组合在一起，让我们人体能更好地吸收黄鱼的营养。
【鸡头米功效】
1、性能与莲子有些相似，主要作用是补脾胃，补中益气，为滋养强壮性食物。
2、它的收涩性较莲子强。适合慢性前列腺炎，肾虚，腰膝无力。
材料： 黄鱼1只，葫瓜半根，鸡头米半碗，食盐少许，鸡精少许
做法： 1、鸡头米事先清水煲好，煲3-4小时。
2、黄鱼去鳞去肚，鱼身划上几刀。
3、葫瓜去皮刨丝。
4、将煲好鸡头米汤放汤锅里烧开，直接加入整只黄鱼。
5、接着下葫瓜丝一起烧开。
6、等鱼烧熟，就撒些盐和鸡精即可，味道极其清鲜、养胃。
