油炸带鱼

　　外脆酥黄，柔软鲜嫩。

　　材料：
　　主料：带鱼500克，

　　调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克

　　做法：
　　将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；

　　2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉；

　　3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；

　　4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

　　

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