掌上明珠

　　材料：
　　用料主料：去骨鸭掌10个、净鳜鱼肉300克配料：菜胆300克、肥膘肉100克调料：鸡油100克、盐8克、味精5克、鸡汤500克、胡椒粉5克、湿淀粉10克、葱50克、姜50克、料酒50克

　　做法：
　　1、将鸭掌焯水后，放入鸡汤和调料，上笼蒸约2小时。

　　2、将净鳜鱼肉、肥膘肉加入调料制成鱼蓉，做成大小均匀的鱼丸氽熟。

　　3、锅内放油，下入鱼丸，滑溜出锅，装入盘中，拼上入好味的菜胆和鸭掌即成。

　　小诀窍制作关键

　　蒸制鸭掌时要注意火候。

　　制作鱼丸时质地要细腻，加水适量。

　　

分享到：

推荐汤谱