糟溜鱼片

　　材料：
　　鲈鱼（黑鱼）一尾500g，糟酒适量，淀粉一勺，鸡蛋一个，盐、葱姜少许，油250g

　　做法：
　　1.将鱼洗净，取鱼身两面的肉，片去鱼骨留肉，用斜刀把鱼片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一点盐，一半蛋清顺一个方向搅拌，搅上劲待用

　　2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，盐少许搅伴开

　　3.锅放油烧到3成热，放入鱼片划炒变色即捞出

　　4.炒锅内放少许油烧热，放葱姜爆香放入2迅速划炒然后到入鱼片翻炒1分钟即可装盘

　　

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