快炒乌鱼腱

　　材料：
　　薑片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚腱

　　做法：
　　1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>

　　2.备锅水滚，乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.

　　3.将处理过的乌鱼腱，放入约160度油锅油炸(放下木筷，有小泡泡产生)捞起后，转开大火，再下锅油炸第二次，3分钟即可，沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.

　　

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