砂锅鱼头

　　材料：
　　主料鲢鱼头配料元葱、大蒜调料盐、味精、酱油、蚝油、糖、料酒、醋、葱姜段、花生油、上汤、香油

　　做法：
　　1．鱼头处理干净，加全部调料腌制入味。

　　2．砂锅放油烧热，加元葱、大蒜炒香。

　　3．加入鱼头及适量料酒、上汤，加盖中火煨干，加香油出锅即成。

　　小诀窍特点

　　鱼头滑嫩，香醇味美。

　　提示

　　鱼头要提前腌制入味，煨时要用中火。

　　

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