补脑鱼头汤

　　主料：胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克

　　调料：盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量

　　制作方法：

　　1、将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块；枸杞用水泡透。

　　2、锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。

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