材料： 1条罗非鱼（tilapia)，约2磅;2汤匙辣豆瓣酱，切碎;8瓣大蒜，切碎;2汤匙姜末;4根葱，切细;1汤匙酱油;1汤匙醋;1汤匙糖;1汤匙料酒;1茶匙盐;1汤匙淀粉，用2汤匙水混合;4汤匙菜籽油（canolaoil);1杯水
做法： 1先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。
2平底锅里加2汤匙油直中火。干煎鱼，每一面2分钟。盛出鱼。
3锅内加入2汤匙油，爆香姜，蒜，豆瓣酱，约1分钟。
4加入白糖，酱油，醋，和料酒，混匀。加水，让它煮沸。
5当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。
7最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花。即成。
