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冬菜臊子鱼的做法
冬菜臊子鱼
材料:
鲤鱼1条、猪瘦肉、冬菜、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、花生油、香油、干辣椒各适量。
做法:
1、将鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏洗净;干辣椒切小段,葱姜蒜、猪瘦肉、冬菜切末。
2、鲤鱼两面划花刀,用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌渍入味。
3、锅注油烧至七成热,下入鲤鱼炸挺;倒出锅内余油,下入肉末、干辣椒、冬菜、葱姜蒜末炒香,烹料酒,加汤、生抽、糖、鲤鱼、用慢火烧透,将鱼铲出装盘内。
4、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼身上即可。
小诀窍特点
鱼肉香嫩,鲜香怡人。
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