鸽肉萝卜汤

　　材料：
　　乳鸽1只，白萝卜100克，胡萝卜1／2根，姜片少许，葱丝少许，橙皮丝少许。调料精盐1小匙，料酒1大匙。

　　做法：
　　1、将乳鸽去头、爪，内脏洗净斩块。

　　2、将鸽肉块下入沸水中汆烫去血污备用。

　　3、白萝卜、胡萝卜分别洗净切方块。

　　4、烧滚适量清水，下入鸽肉旺火煲滚，再放入姜片、料酒、白萝卜、胡萝卜、橙皮煲40分钟，下入精盐调味，撒入葱丝即可。

　　材料：
　　替换

　　用咸雪里蕻替换萝卜，称为鸽肉雪菜汤。

　　口味变化

　　调味料中重用红油，称为红油鸽肉萝卜汤。

　　

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