潮式卤鹅掌

　　潮式卤水的制作方式请查询本站食谱-潮式卤水卤包

　　材料：
　　鹅掌5只，潮式卤水1锅

　　做法：
　　1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。

　　2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。

　　3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

　　

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