用麻辣锅烫出来的，脆生生的鹅肠味道很特别而香味缭绕；入口微辣，有点吃了就停不下来的感觉，是下啤酒的好菜。无论在街边吃还是在野餐吃，都别有风味。
材料： 麻辣烫料半包，鹅肠100克，盐2茶匙，竹签若干，辣椒酱1汤匙
做法： 1.鹅肠先用清水冲洗，再用尖刀顺肠挑开，撒盐在盆中干搓，再洗；如此用盐反复洗3次。
2.将洗好的鲜肠在沸水中抄1分钟至变色，再穿竹签更好穿；烫出来的肠肉也会更脆更香。
3.用汤锅烧滚水，按麻辣烫底料和水1：5的比例下麻辣烫料，煮开3分钟后即可下串；在水开状态下，烫3-5分钟即可捞出，热吃和冷吃均无可挑剔。
4.如果觉得辣度不够，可以刷一点自己喜欢的辣椒酱，吃起来更过瘾。
