鹅肝秘制豆腐扒

　　材料：
　　鹅肝酱、自制豆腐各500克，松茸菌100克，芦笋150克，面粉200克，黄油、鲍汁各100克，高汤、料酒、淀粉、葱、姜、胡椒粉各适量。

　　做法：
　　1、将自制豆腐改刀成圆形，酿入到中间挖空的长方形的鹅肝酱中成生坯。

　　2、将生坯油煎后浇上调料汁，配松茸、芦笋装盘。

　　3、用面粉和黄油烤成面笼，罩在浇好汁的豆腐，点缀成菜。

　　小诀窍特点

　　

　　色泽诱人，口感酥脆，香味浓郁，营养丰富。

　　陈万庆(江苏)

　　

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