碧绿鱼汤

　　原料：翁公鱼、莴苣、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精

　　制作方法：

　　1、翁公鱼洗净，沥干水。姜切片，蒜拍碎，切小粒，葱白切大段，其余切葱花。

　　2、坐锅热油，放姜、蒜、葱白炝锅，待锅中出香味，放翁公鱼，双面煎透，加料酒、水。

　　3、大火烧至鱼汤变白转小火。

　　4、莴苣去皮，切滚刀块。

　　5、10分钟后加莴苣，水再次烧开后转小火焖一会，待莴苣烂，加盐、鸡精，撒上葱绿出锅。

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