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荠菜鸡片的做法
荠菜鸡片
材料:
鸡脯肉300克,荠菜100克,上汤、盐、味精、糖、色拉油、淀粉、麻油、葱段、姜片各适量。
做法:
1、将鸡脯肉切薄片,用盐、味精、淀粉上浆,放入热锅中滑油备用。
2、将荠菜放入沸水中焯水,至变色捞出过凉,沥干水分,切成细末。
3、锅内注入色拉油,下葱、姜爆香,将鸡片、荠菜一同放入锅中,再下糖、盐煸炒,烹入上汤,用淀粉勾芡,淋上麻油即成。
菜品
小诀窍特点
荠菜鲜美,鸡片嫩香,清爽适口。
烹饪秘诀
荠菜焯水时加少许食粉,能起到增绿效果。
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